Umbau eines denkmalgeschützten Güterbahnhofs zu einem Gastronomiebetrieb mit Außengastronomie

Aufgabenstellung: Der Bauherr hat einen denkmalgeschützten Güterbahnhof in Sassnitz auf Rügen erworben. Der Bauherr hat bereits mehrere Bäckereifilialen auf Rügen. In Sassnitz soll nun in dem Güterbahnhof eine weitere Filiale mit Abend- und Aussengastronomie an den Start gehen. Der Güterbahnhof liegt in Sassnitz direkt am Hafen und hat direkten Meerblick ( Hafenkante 150 Meter vom Gebäude entfernt ). Vor dem Gebäude legen die Fährschiffe zum Kreidefelsen und zu Ausflugsfahrten ab, so dass mit einem größeren Besucheransturm in der Saison gerechnet werden kann. Es galt, eine gesamte Lösung ( Gebäude / raumbildenden Ausbau / Freianlagen ) für das Gebäude aus einer Hand zu liefern.

Die Anzahl der Sitzplätze innen beträgt: 88
Außensitzplätze gibt es 72.

Das Gebäude musste in seiner Funktionalität neu entwickelt werden, da wir das Objekt von einem Güterbahnhof zu einem Gastronomiebetrieb umgebaut haben. Ausserdem mussten die Vorgaben des Denkmalschutzes und das mit einer Kostenobergrenze festgelegte Budget berücksichtigt werden.
Der Arbeitsablauf im Gastronomiebetrieb musste ebenfalls für die Wegeführung von Personal & Gästen neu in die vorhandene Struktur erarbeitet werden.